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Panadería Celeste
Datos Empresa: Recambio de quemador en horno industrial de panadería Fuente energético: Consumo Calor Realizado por: QUEMPIN (con ABASTIBLE)

Área de intervención: Horno Industrial Maigas Precio de energía: 375 CLP/litro

Rubros: Mejoras aplicadas:


Diagnóstico inicial:

Panadería industrial con Horno Maigas® tipo SIAM de 5m2, funcionando con un quemador Joannes JM-6 a 40kW de potencia.
Trabajo de Lunes a viernes entre 7:00 AM a 9:00 PM. Con tandas de producción a las 11:00 y 17:00.
Se producen entre 4-6 [Quintales/día].
El quemador utiliza una llama libre para calentar una cámara de combustión de ladrillos refractarios que al interior posee una batería de tubos rellenos con agua. Estos unen la cámara de cocción del pan con la cámara de combustión de tal forma que entrega calor a través de los tubos.
Periodo de revisión:
Mayo 2018-Abril 2019.

Solución:

Periodo de evaluación:
Mayo 2019-Abril 2020 (proyectado)
Recambio de quemador a gas Joannes a quemador QUEMPIN®, provee una eficiencia energética solo cambiando la forma en cómo se transmite el calor. Pasando de un quemador de llama libre a un quemador radiativo de alta densidad térmica (1000 [kW/m2]). Trabajando a 32 [kW] sin inconvenientes.
Se hacen mantenciones cada 3 meses, principalmente limpieza de harina y revisión de componentes.

Resultados y Conclusiones:

Se reporta un ahorro de 606 L de GLP en el período entre mayo y agosto de 2019, comparado con el mismo período el año 2018, valorizado en $225.000 CLP aproximadamente. Proyectan un ahorro anual aproximado de 1817 [L], valorizado en 681.742 [CLP].

Sin embargo; Simultáneamente a la instalación de equipo QUEMPIN®, se constató un incremento en la producción de la panadería, agregando un turno adicional, lo que significa un aumento estimado del 40% pasando a iniciar el trabajo del horno a las 4:00 AM con tandas de cocción de pan a las 7:00 AM, 11:00 AM y 5:00 PM, con una nueva producción de entre 6-8 [Quintales/día].

Lo anterior significa un incremento considerable en la producción de la panadería y la carga de trabajo del horno donde opera el quemador QUEMPIN®, lo que puede significar aumentos en el consumo de combustible respecto al mismo período el año anterior. En otras palabras, el incremento de la eficiencia energética no se evidencia únicamente por el ahorro de combustible sino también el aumento de la producción.


  • Inversión (aprox.): 3.357.000 CLP
  • Ahorro económico por año: 681.742 [CLP]
  • Años de amortización (aprox.): 4,9
  • Consumo energético del proceso / equipo antes y después del recambio: 273.985 / 244.461
  • Ahorro energético por año: 29.524 [kWh/año]
  • Financiamiento: ABASTIBLE

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El Proyecto Smart Energy Concepts es una iniciativa de CAMCHAL, la Cámara Chileno Alemana de Comercio e Industria, ejecutada en colaboración con la AgenciaSE, Agencia de Sostenibilidad Energética y financiado por el Ministerio del Medio Ambiente Alemán a través de la Iniciativa Internacional de protección del Clima.

 

 

 

 

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