Etapa que incluye la recepción, inspección y baño. El animal es recepcionado en corrales para posteriormente ser inspeccionado con la finalidad de clasificar la carne para consumo humano y descartar enfermedades, con esto y conociendo su procedencia es posible asegura la trazabilidad del producto. Posteriormente comienza el baño donde se retira la tierra y estiércol que pueda tener el animal, garantizando la higiene.
Etapa en la cual se aturde al animal a través de una descarga eléctrica o golpe en el cráneo, con el objetivo de evitar el estrés en el animal y así proceder de manera higiénica y segura con la etapa de sacrificio.
Etapa en la cual se somete al animal a un baño con agua caliente (50 a 60°C) con el objetivo de facilitar la extracción del pelaje, el cual se realizará a través de un medio mecánico o manual. Las capacidades del proceso son variables sin embargo se estima en promedio de 1 [min] por animal en proceso.
